Aún recuerdo el olor de la cocina de mi abuela, la seguridad de que al abrir la puerta de su horno habría algo buenísimo esperándonos, aún lo recuerdo, y espero no olvidarlo nunca

sábado, 25 de noviembre de 2017

Masa de Pizza. La definitiva.

Hola de nuevo a tod@s!!! Después de un paréntesis más largo de lo que me hubiese gustado regreso de nuevo a mi horno con muchas ganas.
Han sido unos años complicados pero aunque no publicase, he seguido cocinando e intentaré rescatar las recetas que más hayan gustado para enseñároslas esperándo que disfrutéis tanto como yo al prepararlas.
Para el reestreno os traigo la receta de pizza que está causando furor en mi casa!!! Mis niños ya no quieren otra pizza y la verdad es que está riquísima y es muy fácil de manejar, muy elástica, no se rompe y permite extenderla una vez lista sin necesidad de rodillo, como las italianas!!!
A nosotros nos encanta preparar pizzas los viernes por la noche, porque además de estar muy ricas es una oportunidad fantástica para pasar tiempo con los niños en la cocina y disfrutar juntos, porque si a mi me gusta...a ellos les encanta ayudarme y ponerse de harina hasta las cejas.
Bueno no me enrollo más y os dejo la receta.

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina de fuerza
  • 1 cubilete de levadura fresca ó 3 y 3/4 de cucharadita de té de levadura seca
  • 1 cucharada y media de té de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal (o un poco más si te gusta más sabrosa)
  • 3 cucharadas de té de aceite de oliva virgen
  • 1 taza y media de agua templada.

Preparación:
Yo uso la amasadora pero se puede preparar en un barreño de barro sin problemas.
Primero vertemos en el bol los ingredientes secos y removemos, si es con la kitchenAid, unos segundos velocidad 2.
En el centro vertemos el resto de ingredientes y removemos subiendo la velocidad a 4-6, o amasamos bien hasta que la masa se despegue de las paredes.
Quizás nos pedirá algo más de harina, dependerá de la humedad y el tipo que hayamos usado pero el punto es aquel en que la masa es elástica y húmeda pero no se nos queda pegada a los dedos.
Una vez terminada la dividimos en dos y formamos dos bolas que dejamos reposar sobre la bandeja de horno cubiertas por un paño unos 45 minutos.

Una vez pasado este tiempo ya estarán listas para preparar nuestras pizzas.

Yo con esta cantidad preparo dos pizzas grandes del tamaño de la bandeja de horno y con un grosor de aproximadamente 1 cm. Si las queréis más pequeñas saldrán 3.
Las masa en este punto se puede congelar y usarla otro día sacándola un par de horas antes.


Si os sobra no la tiréis porque al día siguiente sigue estando muy rica y cortada en tiras queda un entrante muy apañado.

Os dejo la foto de la que preparamos hace unos viernes y me despido hasta la próxima recordando como siempre cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos.



Nos vemos!!!

lunes, 12 de octubre de 2015

Magdalenas de naranja

Hola de nuevo! Que síiii que ya parece que por fin llegó el otoño! ya podemos dormir con calcetines, acurrucarnos en el sofá con una manta y encender el horno sin que nadie te diga que eres una exagerada...
Ummm no me digáis que teníais ganas de que la casa volviera a oler a bizcocho recién hecho... a mi me encanta os lo confieso.
Y para una tarde como la de hoy lluviosa nada mejor que una buena película y estas magdalenas de naranja que estoy segura que os van a encantar.
Os dejo con la receta.

      

 Ingredientes ( para 20 unidades):

  • 1/2 naranja de zumo
  • 4 huevos medianos
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • Pepitas de chocolate o azúcar para decorar.

Preparación tradicional o con KA:
Rallamos la media naranja y le exprimimos el zumo y batimos con los huevos y el azúcar hasta que espume.
Añadimos el aceite y volvemos a mezclar bien
Por último vamos añadiendo sin dejar de batir la harina tamizada con la levadura y por último la pizca de sal.
Vertemos en los moldes si hasta rellenarlos en 3/4 partes y dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Adornamos al gusto y al horno pre-calentado a 200 º C. unos 20 minutos.


Preparación con Thermomix:
En el vaso ponemos la media naranja entera el azúcar y los huevos y programamos 3 minutos 40ºC velocidad 5.
Una vez finalizado este tiempo programamos otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin calor.
Añadimos el aceite y mezclamos 15 segundos velocidad 5.
Por último añadimos la harina la levadura y la sal ( con cuidado que estas dos últimas no se toquen) y programamos 10 segundos velocidad 6.
El resto es igual que la anterior.


Y listo! Ya tenemos unas magdalenas buenísimas para disfrutar junto a un café recién hecho.
Se os ocurre una mejor idea para pasar una tarde lluviosa como ésta?
A mi no.

Besitos y como siempre cuidad de las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.

lunes, 5 de octubre de 2015

Salsa Chimichurri

Buenos días y feliz comienzo de semana a todos!
Empezamos una semana más y espero que sea una muy buena semana porque a priori se me presenta un poco dura, ya os contaré.
Hoy os traigo una receta que casi que me ha obligado a preparar a base de insistencia mi hermano, gran aficcionado al pique y a mis empanadillas criollas a las que según él, sólo les faltaba esta salsa para acompañarlas.
Cómo estos días están siendo especialmente complicados para mí y cada vez que me pongo un poco nerviosa me desahogo en la cocina, me he animado a prepararla y lo cierto es que mi hermano tenía razón, es muy sencilla y las empanadillas así están espectaculares!
Os animo a prepararla y a contarme cómo os ha ido.



Ingredientes:

  • 5-7 cayenas ( en función de lo que te guste el pique)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen
  • Medio vaso de vinagre de vino blanco
  • Sal
Preparación:
En una cacerola pequeña templamos el aceite con las cayenas molidas, el tomillo, el orégano, el comino y el pimentón.
Lo hacemos a temperatura media-baja para no freír sino sólo templar un poco.
Picamos los ajos y el perejil.
Retiramos del fuego y añadimos el perejil el ajo una pizca de sal y el vinagre.
Emulsionamos y listo!!



Un beso a todos y como siempre cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.